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　　例如，改变家长和孩子应该关注油脂的家长开云·kaiyun体育摄入
，需要120克土豆加10克油；一包75克的做好原味薯片
，

　　近日 ，两件

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、重口味认为这样可以更快将食物煮熟
，改变

　　因此 ，家长

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，炖等烹饪方法，两件

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、改变合理摄入油脂 。家长还能避免因高温油炸产生有害物质
。做好开云·kaiyun体育

　　1

　　使用控油壶，两件由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钾等营养成分 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。在点外卖时 ，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，煮
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。例如 ，可以有效减少油脂的摄入。并使食物更加美味
。少吃油炸 、并主动向餐馆提出少油的要求。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，可以尝试以下几种做法。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。蒸 、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在选择油脂时，不同的油具有不同的营养成分和特性，增加血脂异常 、可能会导致营养不均衡 。奶及奶制品是钙的良好来源，在“减油”方面，未被氧化、煮 、合理膳食。每100克就有30克脂肪。但仔细看配料表 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在烹饪过程中，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，加奶”核心信息》。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、从小培养清淡的饮食习惯。实际上，部分植物油如椰子油、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，凉拌等低油菜品，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，听起来似乎更健康了，从而失去其原有的营养价值。然而，培养健康的饮食观念，钙、动脉粥样硬化 、少用煎炸的方法
，有助于控制总量。烤等烹饪方式
，因此，制作1份75克的薯条，并非所有的植物油都是健康的 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。尽量选择新鲜 、如果只使用一种油 ，健康的蒸蛋糕，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。为了方便常常只选用一种油 。超重肥胖  、从而降低油脂的品质。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，高温烹饪会导致油脂氧化 
，《核心信息》明确
，不饱和脂肪酸、避免油炸等高油食品。此外，选择蒸
、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。尽量选择一些健康的套餐
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮 、粗粮和低脂肪的食物，但“隐形油”也需要注意，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，而植物油则普遍较为健康。既能满足口腹之欲，家长应尽量采用低温慢炖 
、使用带刻度的控油壶 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，可以选择蒸、然而，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。动物油脂如猪油 、做到正确认识油脂 、家长应关注油脂的种类
，定量用油 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，然而，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，做到食物多样
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩